陈皮，既是寻常人家的调味佐料，也是《中国药典》记载的道地药材，更是收藏市场“一两陈皮一两金”的“液体黄金”。近日，媒体曝光陈皮市场存在年份虚标、产地及工艺造假等问题，将这个年产值超261亿元的国家地理标志保护产品推上风口浪尖。广东江门新会、广西钦州浦北两地市场监管部门迅速回应，但事件暴露的深层次问题，却指向整个地理标志保护体系的公信力困局。  

陈皮“真假之辨”：定义、陈化与安全的三重迷雾

公众对陈皮的讨论，绕不开三个核心问题：  
“橘子皮晒干就是陈皮吗？” 根据《中国药典》，陈皮特指芸香科植物橘及其栽培变种的干燥成熟果皮，仅茶枝柑制成的“广陈皮”为上品，而新会陈皮更需满足“新会地理标志范围内茶枝柑果皮+三年以上陈化”的严格标准。普通柑橘皮晒干仅为“橘皮”，与药用、地理标志意义上的“陈皮”有本质区别。  
“越陈越好吗？” 陈化可降低陈皮刺激性、提升活性物质含量，但并非无限度。《中国药典》未硬性规定年限，业界普遍认可三年以上适宜药用，但长期贮存易滋生黄曲霉毒素，仓储不当反损品质。  
“工艺皮有害吗？” 抽检显示涉事产品符合食品安全标准，但“速成工艺”（加湿、控温等）可能增加霉菌污染风险，且无法通过自然陈化形成有效成分，养生价值大打折扣。  

标准林立，为何造假不止？

新会陈皮的乱象，暴露出地理标志保护的共性难题：  
供需失衡催生暴利。 新会茶枝柑种植面积仅14万亩，而市场需求旺盛，部分商家以70元的“工艺皮”冒充千元老陈皮，十倍利润驱动造假。  
标准体系滞后。 陈皮品质受土地、气候、仓储等多重因素影响，感官与理化指标难以统一，缺乏权威检测设备与技术，为假货留下空间。  
监管穿透力不足。 尽管地方构建了“立法+技术+执法”体系（如数字化溯源、专项执法），但跨区域协查难度大，部分企业倒卖地理标志资质、乱贴标签等行为仍屡禁不止。  

地理标志信任危机：从“金字招牌”到“造假标签”

新会陈皮并非孤例。安化黑茶被传销利用、中宁枸杞遭染色硫熏、阳澄湖大闸蟹遇“洗澡蟹”……频繁的真假争议，正持续削弱消费者对地理标志品牌的信任。短期看，造假损害农户与消费者利益；长期看，可能导致工艺断代、人才流失，动摇乡村振兴的根基。  

重获信任：需“标”“本”兼治的系统工程

守护地理标志的公信力，需从“标”与“本”双向发力：  
“标”的层面：技术赋能与监管升级。 利用指纹图谱、气相色谱等科技手段建立权威鉴别体系，通过区块链技术升级溯源系统，实现“从田间到餐桌”的全链条透明记录；强化跨区域、跨部门联合执法，压实电商平台审核责任，让造假者“一处失信、处处受限”。  
“本”的层面：价值共识与生态重构。 政府、协会、企业、媒体协同传递地理标志的核心价值——独特风土、传统工艺、严格标准；通过公众教育提升消费者鉴别能力，推动“为真实价值付费”的市场理性，让诚信者获利、造假者出局。  

地理标志品牌的根基，是一方水土的风味、一方人的生计，更是消费者对“真材实料”的信任。唯有让造假者付出沉重代价，让坚守品质者看到希望，才能让“陈香”真正经得起时间考验，让地理标志成为乡村振兴的“金字招牌”而非“造假标签”。